啤酒节面孔｜从一米多宽的烧烤摊到上千平米大篷！山东汉子张金腾的啤酒节十年

十年前，他在一米多宽的烧烤摊前汗流浃背地烤着肉串；十年后，他掌舵1500平方米的百威啤酒大篷，指挥80名员工迎接五湖四海的酒客。

32岁的张金腾，用十年时间完成了一场华丽蜕变——从小摊主到品牌运营商，从单一烧烤到打造沉浸式啤酒狂欢胜地。在这片飘着麦芽香的金沙滩上，他的故事和游客的欢笑声一样热烈。这场持续整个夏天的盛宴，正成为无数人关于青岛最鲜活的记忆，张金腾的青春年华也融进了啤酒的阵阵鲜香。

从烧烤摊到小木屋，再到啤酒大篷运营商

将桌椅摆放整齐、验收货物、全面准备、外出采购新鲜食材，等到天色暗下来，游客多起来便又忙得不可开交。8月9日，记者在金沙滩啤酒城内见到了百威啤酒大篷的负责人张金腾，他用10年的时间，从一个只有一米宽的烧烤摊起家，干成了一个独立啤酒大篷的运营商。

今年32岁的张金腾来自山东枣庄，之前跟着父母体验过当时在崂山区举办的啤酒节，感觉很不错。敏锐的他想着一定有很多机会，感觉可以在这里做一些小生意。2015年西海岸举办国际啤酒节的时候，他就找了过来。

一开始，他在啤酒城内租了一个一米多的摊位干烧烤，忙的时候一晚上一口水都顾不上喝。自己实在忙不过来了，就把朋友喊来帮忙了，烤串、点单、寄单、送串……那个夏天，在他的记忆中，就是“一直在忙”。

“忙完到家冲个澡，一觉睡到天亮，非常充实，满满的都是对未来的抱负。”张金腾回忆当年的场景感叹道。

第一年参加啤酒节，不到一个月就赚了三四万，那时候还只干烧烤。

“想赚更多的钱！”后来一米多的烧烤摊拓展到5米。生意越做越大，2019年，干劲满满的张金腾又在啤酒节上干起了木屋烧烤。在这个400多平方米的木屋里，他增加了热菜、凉菜和海鲜大咖等菜品，摆盘更加精美，就餐环境更好，服务也有了新的提升。

今年，他又独立运营起百威啤酒大篷，1500平方米的啤酒大篷承载了更多游客的欢乐，80多个员工在里面忙碌着。

“有一桌也要坚守岗位，最晚的时候忙到凌晨两点多”

“有一桌也要坚守岗位。昨天又忙到了凌晨两点多，最晚忙到凌晨5点多还没有结束。”8月9日记者跟采张金腾时，他的电话响个不停，一会去查查货，一会去后厨检查一下货备得怎么样，一会去了解一下顾客的需求……啤酒节期间张金腾的神经一直紧绷着，提前一天就开始准备第二天的货品，每天到晚上7点多人就开始多了。

忙起来的张金腾像个多面手，刚刚还在陪着顾客一起狂欢的他，马上又被顾客叫走咨询菜品，一会儿又被叫到厨房，遇到什么事就立刻去协调解决，一刻也闲不下来。

“一届一届的啤酒节更加规范了，形式也更加丰富。”张金腾说，最重要的是保障人员安全、食品安全和服务态度。

再怎么忙，张金腾都会每天盯着出菜的品质、上酒的速度，以保障端上桌的啤酒的口感是最好的，他还会时不时地对即将端上桌的菜进行检查。

“一边赚钱一边玩”，喜欢啤酒节氛围成为坚持动力

“自己也比较喜欢喝啤酒”，在啤酒大篷里的张金腾也很会活跃气氛，陪着客人们一起狂欢，带动着大家一起玩。

“第一次来青岛就碰上了国际啤酒节，晚上8点多在市南区逛完龙江路漫画街和琴屿路之后打车过来的，来体验一下。会场很大，氛围很热闹也很欢乐，啤酒品牌有自己的会场，场内音乐和灯光很燃，有舞台表演和比赛，都是现打的鲜啤，点了杯原浆的和荔枝的，原浆的味道比较醇厚，荔枝的很清爽。”来自甘肃的向南南是和家人朋友们一起来的，之前听朋友推荐百威这个啤酒品牌，所以特意过来体验一下。他们还一起上台体验了啤酒争霸赛。啤酒大篷里的狂欢氛围、争霸赛的刺激，都让这次青岛之行成为一次难忘的体验。

“喜欢啤酒节的氛围，比较激情，也比较接地气儿，能很好地释放自己。还能喝到外面喝不到的啤酒，一边赚钱一边玩。”喜欢喝啤酒，喜欢啤酒节的氛围，让张金腾把这项事业坚持了下来，不断地开拓新的商机，发展餐饮合作伙伴，组织文旅活动，给大篷创造收益。同时也不断地更新自己，在这个过程中成长了很多。

（半岛全媒体记者 王春燕）