林泽品(28岁，海蜇贩卖、加工)
60口大锅齐开，一天煮十万斤 黄山社区人在“扒”海蜇时显示出了无穷的智慧。从事“扒”海蜇的妇女，精心地判断着每个部位的价格，海蜇脖子直接扔了，海蜇皮放在桶里让男人们运到岸边交给小贩 ，而海蜇爪子 、海蜇脑和海蜇里子单独放。这是因为，相对于海蜇皮而言，它们有更好的去处——经过水煮后直接销售。
在岸边，60口锅排成了六排，一起烧水煮海蜇，这可谓是黄山社区的一大特色景观。虽然是开放的空间，但这个“厨房”里还是被热气笼罩着，汗不住地往下流。
林泽品穿着大背心，正在整理刚刚煮好的海蜇里子。“里子、爪子、脑子都是比较值钱的 ，出的比较少。”才28岁的他已经是个海蜇专家了。“一般10斤鲜货才能出半斤多。”他告诉记者。
每天，这个“开放式厨房”都会集体开火，从鲜货到初加工的产品，需要长达20分钟的水煮，还需要人守着。“60口锅每天能煮近十万斤。”他对记者说。 文/记者 周晓荷 图/本报记者 陆金星
■服务
黄山海蜇宴这些最经典 在青岛，黄山社区的“鲜海蜇”已久负盛名。“鲜”海蜇与干海蜇相对应，是从海里捞上来的新鲜海蜇。目前，黄山社区拥有了以葱爆蜇皮、白菜炒海蜇里子等为代表的海蜇宴。当天，青岛崂山黄山渔港海蜇专业合作社工作人员为记者介绍了海蜇的经典做法。
凉拌原味海蜇：用清水浸泡3至5小时，或切成丝浸泡1至2个小时，沥水后加大蒜、芝麻盐(炒熟的花生米捣碎也可)、陈醋凉拌或与适宜的青菜互拌。
海蜇里子：先将白菜炒好后放入海蜇里子，开锅即可。
海蜇脑子：将鸡蛋打入容器，放入海蜇脑子均匀下锅，翻炒后加水(带汤)开锅即可。
海蜇凉粉：将鲜海蜇中间部分取下，放入淡水中浸泡2小时以上，换两次水去除咸涩味，加蒜泥、芝麻酱、醋、香菜、胡萝卜拌匀即可。
■链接
刺网休渔昨日结束 8月1日中午12时起，中国黄渤海区刺网渔船伏季休渔期提前结束。“所谓刺网是将网片连接成长带形网列放在大海中，拦截鱼类通道进行捕获，和其他方式相比，刺网捕鱼对渔业资源损害相对较小。”市海洋与渔业局工作人员称。
根据2013年海洋伏季休渔管理方案，6月1日12时起，黄渤海区进入伏季休渔期。北纬35度以北的渤海和黄海海域休渔时间为6月1日12时至9月1日12时，其中刺网渔船休渔时间为6月1日12时至8月1日12时。据悉，2011年之前，刺网渔船没有纳入休渔范围。2011年，中国农业部首次将刺网渔船纳入伏季休渔管理。2012年起，为统筹兼顾资源养护、渔政管理和渔民承受能力，黄渤海区和东海区刺网休渔时间改为6月1日至8月1日，比其他网具休渔时间缩短一个月。
（来源：九州体育-半岛都市报） [编辑: 张珍珍]
