九州体育2月18日消息 汇聚公益力量，同心共战疫情。近日，武汉酒店烹饪协会组织向青岛大厨四宝餐料有限公司发来紧急通知，急需该企业名菜名吃标准化酱料酱汁，为医务工作者制作安全快捷健康快餐盒饭。
接到通知后，青岛大厨四宝餐料有限公司加班加点采购大蒜子，连夜生产酱料酱汁1300件，价值53万元，由公司高管押运捐赠物资专车，免费提供武汉疫情总指挥部、餐饮供应点等部门，用于一线工作人员的餐饮供给保障。
据了解，本次捐赠武汉的酱料主要是大厨四宝研发的大蒜酱、大蒜辣酱、藤椒大蒜酱等。相关酱料酱汁是烹饪协会标准化研发基地大师团队转化成果，标准化程度高，能够快速解决盒饭的味道、制作问题。此外，大厨四宝是专业生产酱料酱汁的企业，曾荣获中餐供给侧杰出贡献奖，是一个有社会担当、有爱心、有奉献、有匠心品质的诚信企业。
随着餐饮业不断升级，餐饮业的痛点日益突出：成本高、利润不可控、味道不稳定，这是餐饮企业共同的难题。目前90后、00后厨师从业者逐渐减少，未来餐饮行业人才严重短缺，因此菜品标准化势在必行，中餐标准化必然是餐饮业的分水岭。
由中国烹饪协会会长姜俊贤，大厨四宝董事长张福财，中国烹饪协会名厨委主席高炳义联合发起创办，成立中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地，以高炳义大师为首席专家，聚集全国11名著名烹饪大师组成研发专家团队，吸纳全国100名厨务总监，出品总监组成工作委员会，搜集全国美食小吃、特色菜，重点研发标准化菜品，经过专家团队成果转化，形成标准化酱料酱汁，服务餐饮企业及大众消费者。酱料酱汁在保证原材料新鲜的基础上，融合匠人的调味方式，把做菜简单化、味道标准化。每款酱料酱汁都是专家大师多年专注研发而成，让好的食材结合匠人的调味方式，用匠心、做匠味。2019年12月28日由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地承办，大厨四宝全程赞助协办，中餐标准化名菜名吃赋能大会盛大开幕，名菜名吃标准化酱料酱汁正式发布，拉开了中餐标准化新革命的序幕。
据了解，名菜名吃标准化酱料酱汁覆盖各大菜系味道味型，一料定味，百搭经典，线上、线下同步上市。其中包括：大蒜酱、大蒜辣酱、藤椒大蒜酱、麻辣香锅、蒸鱼汁、糖醋汁、老卤烧汁、鱼香肉丝、辣椒炒肉、红油辣子、牛油火锅底料等42款味型。
九州体育记者 梁湘
[编辑: 王君莉]
